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愛上日本料理:台灣道地和風料亭50+


商品分類:樂天書城,旅遊,台灣旅遊,特色美食/小吃

來自【台灣樂天市場

  • 作者:La Vie編輯部
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日:1011115
  • ISBN:9789865932466
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介

烹調從來不只是「把食材變成可吃的食物」這樣簡單的技術層面而已,從飲食空間、餐具的擺設,以及在烹飪的過程中,每道菜都是掌廚者純熟的廚藝與美學靈感的交織,再加上其對飲食文化與生活美學的概念,使得每道菜都是一個新的生命,以呈獻給喜愛美食的饕客。

尤其喜愛日式食物的台灣民眾,如何不用到日本,也能享受到日本在地原汁原味的美食!因此,本書透過La Vie編輯團隊所精選出50家道地的日式料理店家,提供給台灣的讀者,以享各位饕家或喜愛日本美食者的挑剔味蕾。

本書涵蓋全台最道地的日本料理,收錄包括「麵之味」、「精粹手感壽司魂」、「極致燒鳥」、「鍋物饗宴」、「日式鐵板殿堂」、「庶民美食」等道地日本美食,透過餐廳設計、菜餚擺設,到一道道美味的佳餚,讓您細細品嘗道地日式料理的精華!

作者簡介

作者介紹
La Vie編輯部

推行設計不遺餘力,設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌,《La Vie》從消費者的需求與慾望出發,導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計,協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。

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譯者介紹

目錄

Chapter 1 麵之味
●博多一風堂 在全世界掀起拉麵新風潮的冠軍拉麵
●山頭火 來自北海道旭川的人氣拉麵直營店
●屯京拉麵 百分百東京池袋的原汁原味
●麵通屋 引進日本各地拉麵好味道的達人拉麵店
●三田製麵所 日系血統沾麵名店登陸台北
●東京古奈屋 起源於東京下町的咖哩烏龍專門店
●松津中華拉麵 北海道手工拉麵的傳承與創新
●大海拉麵 讓日本客人不斷回流的道地家鄉味
●京屋拉麵 京都風味的濃郁湯頭極品
●Katsu勝 東京大穀拉麵飄洋過海來台

Chapter 2 精粹手感壽司魂
●鮨小馬 米其林三星主廚大弟子掌廚的原私人招待所
●近衛 綠蔭街道裡的日式正統江戶前壽司
●桃山日本料理 彷彿置身京都的老字號日本料理店
●TON28 混搭東京流行西方元素的頂級日本料理
●八王子 視聽味觸意的五感風華
●同壽司 融合傳統與創意的壽司料理
●澄江 台北高級精緻創作懷石的先驅
●山花 壽司割烹 日式料理鬼才主廚所開的壽司店
●都鮨料亭 讓味蕾攀上極緻原味的饗樂
●清美日本割烹料理 結合空間設計與頂級美食的完美饗宴

Chapter 3 極致燒鳥
●串藏燒鳥居酒屋 道地日本風味串燒居酒屋
●作田串燒 日系家族傳承的人氣串燒店
●九賀串燒居酒屋 歡樂吃食的溫馨串燒時光
●大眾立吞酒場 多達40種的日式串燒美味
●天狗日式串燒 以天狗神話為主題的日式串燒店
●氣分屋DINING笑和 大阪人開的大阪風味日式料理店
●佐助燒鳥 傳承自日本福岡的正統日式燒鳥
●木庵食事處 料理職人的深夜招待所
●草津田日式串燒 讓人笑顏逐開的本格串燒
●鯨吞燒 融合府城人文及日式氛圍的人氣串燒

Chapter 4 鍋物饗宴
●三燔本家 京都街景中盡享正宗三燔料理
●土方鍋之助 日本直傳鍋物料理專門店
●□ 極.鍋物 21年經驗傳承的頂級火鍋料理新品牌
●石膳 百年料理世家名廚來台獻藝
●北海道居酒屋 北海道新鮮直送鍋物料理
●藍屋日本料理 日本最大餐飲集團引進道地鍋物
●一番地 展現究極日式鋤燒精神
●桃子 千萬打造日式鍋物殿堂
●八錢鍋物 清水模建築裡的味蕾旅行
●中島屋 來自大阪的正宗關西壽喜燒

Chapter 5 日式鐵板殿堂
●新濱鐵板燒 日式鐵板燒在台40年始祖
●祈園日本料理 古意京風之純日式鐵板燒
●Hana 錵 鐵板燒 35年歷史鐵板燒名店
●京都鐵板燒 27年來口碑眾多的用心好店
●金典38樓鐵板燒 雲端中的奢華享饗

Chapter 6 庶民美食
●鐵匠 正宗廣島燒料理專門店
●和幸 眾多明星加持的關東風家庭料理店
●佃權 道地日式關東煮美味
●高烈堂 用咖哩美食品味沖繩文化
●濱松屋 最高等級活鰻現殺炭烤料理店

自序/導讀

各界推薦/推薦序

內容試閱


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